冷凍肉水分活度測定儀技術指標

1、 活度測試范圍：0.000-1aw

2、 分辨率：0.001AW

3、 重復性：≤0.005AW

4、 測試通道：1-4（可選，常規(guī)單通道），價格不同請咨詢銷售；

5、 溫度分辨率：0.1℃

6、 試樣品名稱：可編輯、輸入樣品名稱

7、 測試模式：多種

8、 屏幕亮度：可調整屏幕亮度

9、 時間：可調整

10、安全功能：操作員密碼/管理員密碼設置功能

11、雙重校準功能：飽和鹽溶液多點校準，根據(jù)室溫校準設備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲：自動存儲

13、歷史記錄：可查看歷史記錄

14、語音播報：自帶

15、打印功能：微型打印機可隨時打印數(shù)據(jù)

16、測試界面顯示：樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

17、恢復出廠設置：具備

18、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

19、供電電壓：交流220V

20、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

冷凍肉水分活度測定儀檢測工作步聚

水分活度對食品的影響:

食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質和保質期的重要參數(shù)，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩(wěn)定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質量，延長食品保藏期，在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來越廣泛的重視，在的HACCP食品安全和風味品質管理體系中被視為經(jīng)常管制的標準之一，近年來，美國、日本等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質，而且也影響如化學/生化反應（如美拉德反應），下列產(chǎn)品的性質將受到其影響：

-微生物的穩(wěn)定性（生長）化學穩(wěn)定性

-蛋白質和維生素含量

-顏色、口味和營養(yǎng)價值

-穩(wěn)定性和耐久度

-存儲和包裝

-溶解性和質地  

冷凍肉水分活度測定儀檢測工作步聚